Винификация:
Сбор: 100% отборный ручной сбор, в ящиках по 10 кг. Ферментация: Виноград изначально был предварительно охлажден до 0°C и загружен непосредственно в пресс, без гребнеотделения, для более деликатного прессования и минимизации вмешательства на этапе получения сусла. Ферментируется в емкостях из нержавеющей стали при низких температурах 12-13°C с использованием смеси местных и селективных дрожжей. Малолактическая ферментация продолжалась лишь частично, для придания более нежной текстуры и вкуса. Созревание основного вина и вторичное брожение: в течение 8 месяцев 100% основного вина находилось в сосуде из нержавеющей стали в контакте с тонким дрожжевым осадком, при батоннаже и тщательном контроле развития, чтобы усилить его структуру и придать полноты вкусу. Вторичная ферментация происходила в бутылке и была инициирована отборными дрожжами сразу после разлива.
Органолептические характеристики и сочетание:
В результате было получено совершенно выдающееся классическое игристое вино бледного цвета со свежими цитрусовыми и цветочными ароматами. Хрустящий и освежающий вкус с тонким оттенком бриоши, который придает богатство и сложность. Благодаря очень удачной кислотности это вино имеет долгое и стойкое послевкусие. Наслаждайтесь этим вином в качестве аперитива отдельно или в сочетании со свежими очищенными устрицами.
Ограниченный выпуск: 650 бут.
Виноград: Шардоне - 55% и Фетяска албэ - 45%
Объем: 0,75 л.
Алкоголь: 12%
Общая кислотность: 6,7 г/л.
Остаточный сахар: 9 г/л.
Классическое. | Белое брют |
