Виноградник
100% винограда с 47-летнего виноградника. Виноград, использованный при производстве этого вина, был выращен и собран в небольшом хозяйстве семьи Михайлов. Виноградник площадью всего 0,4 га был посажен в 1976 году и расположен недалеко от деревни Хаджикиой, Тараклия, в самом сердце Буджака. TE WA работает с этим хозяйством с самого начала, от обрезки лоз зимой и до сбора винограда в сентябре, с совместным принятием решений, связанных с выращиванием и процедурами на винограднике. Весь полученный урожай был полностью заготовлен и винифицирован TE WA.
Условия годов урожая
2022: Теплая весна с умеренными осадками способствовала здоровому развитию виноградной лозы. Теплое и солнечное лето с достаточным количеством осадков способствовало накоплению сахаров и интенсивным ароматам винограда. Мягкая осень создала идеальные условия для созревания и сбора урожая, с результатом в виде богатых и сбалансированных вин.
2023: Весна была с умеренными температурами и регулярными дождями, что обеспечило хорошее развитие виноградной лозы. Теплое, но не слишком жаркое лето, с редкими дождями поддерживало виноградную лозу в оптимальном состоянии. Осень принесла идеальные температуры для созревания винограда, что позволило получить урожай высочайшего качества с идеальным балансом между кислотностью и сладостью.
Винификация
Ферментация
Виноград был предварительно охлажден до 0°C и загружен непосредственно в пресс, без гребнеотделения, для более деликатного прессования и минимизации вмешательства на этапе получения сусла. Сусло ферментировалось в емкостях из нержавеющей стали при средних температурах 15-17°C. Ферментация начиналась на местных дрожжах до накопления 3-5% алкоголя, после чего для завершения ферментации были добавлены селективные дрожжи.
Выдержка
В течение 8 месяцев, вино урожая 2022 года, составляющее 40% финального ассамбляжа, выдерживалось в бочках из французского дуба второго наполнения. Остальные 60% - это вино урожая 2023 года, которое выдерживалось в емкостях из нержавеющей стали, в контакте с мелким дрожжевым осадком, с помощью батоннажа и внительного мониторинга эволюции, для придания ему кремовой текстуры и полноты вкуса. После этого, части были соединены.
Окислительный метод
При производстве этого вина, впервые для TE WA прибегли к использованию процессов, характерных для окислительных методов виноделия. Вино дозировано подвергалось контролируемому контакту с кислородом воздуха, что развивало вторичные ароматы и сложную текстуру, одновременно снижая риск дальнейшего окисления.
Органолептические ноты
В результате, получен глубокий Совиньон-блан, с интенсивными ароматами свежих трав, таких как розмарин и тимьян, которые гармонично переплетаются с экзотическими оттенками тропических фруктов. Вкус сложный и изысканный, в нем преобладают ноты спелых персиков и манго, дополненные в финале ванильными акцентами, с освежающей кислотностью.
Технические детали
Регион: Защищенное географическое указание Валул луй Траян (Траянов вал) /с. Хаджикиой/
Виноград: Совиньон-блан - 100%
рН: 3,31
Общая кислотность: 5,6 г/л.
Остаточный сахар: 1,2 г/л.
Разлито по бутылкам: 10 июня 2024 г.
Лимитированный выпуск: 2600 бутылок.
Объем: 0,75 л.
Алкоголь: 12,5%
Объем | 0,75 л |
Производитель | Те Ва / Te Wa |
Белые сорта | Совиньон Блан |
Типы вина | Белое сухое |
